材料:鸭 半只(最好是嫩鸭),姜 5片,八角 2个,桂皮 2块,香叶 2片,干辣椒 1个,冰糖 3勺
做法:
1、准备好所有材料,冰糖,生姜及茴香桂皮等大料。
2、将鸭子剁成小块焯水,锅中加冷水,放入鸭肉,待水煮沸,再煮四五分钟后,将鸭肉捞出,用水冲洗鸭肉浮沫,洗净后淋干水分,放一旁待用。
3、锅中放少量油加热,放入冰糖,生姜和所以大料炒香,加入鸭肉翻炒几次,加入料酒和酱油等继续翻炒,待鸭肉略微金黄,加水没过鸭肉,先开大火将水煮沸,后改小火慢炖。
4、待锅中水只剩三分一时,开大火收汁,收汁时要不断翻炒,以免粘锅,然后可依据个人口味适当加入盐等调味料,待汁收的差不多了出锅即可,最后撒上香葱即可。
樱桃谷鸭一只或半只(适量就好),洗净,焯水。
2.
天麻提前泡开,切片。
3.
炖锅里放没过鸭子的清水,入姜片、鸭子、天麻片,大火烧开,转小火,炖至快肉烂时,入枸杞、红枣,入盐、鸡精调好味,再炖到肉烂,撒入葱花配色提香。
4.
热气腾腾,香喷喷的鸭汤就可以上桌了。滋补的东东,每天都喝点很不错。