温州呛蟹的家常做法（冻过的咸炝蟹怎么吃）

温州炝蟹的家常做法：

材料：

大闸蟹 8 只，姜 2 片，葱 1 段，干辣椒 5 个，料酒 2 汤匙，生抽 3 汤匙，白胡椒粉 1/2 茶匙，糖 1 茶匙，生粉 1 茶匙，花生油适量，盐适量。

步骤：

1.先将螃蟹洗干净，去掉腮和肚子内的黄色物质，放入冷水中浸泡 1 小时，最后用清水冲洗干净。

2.将葱姜切成葱花和姜丝备用，将干辣椒剪成段备用。

3.在锅中放入足够的水和料酒，加入螃蟹，大火煮 10 分钟，捞出后沥干水份备用。

4.在炒锅中倒入适量的花生油，加入葱花、姜丝和干辣椒煸炒片刻。

5.倒入生抽，白胡椒粉和糖，搅拌均匀。

6.将螃蟹放入炒锅中翻炒，加入一些盐调味。

7.在碗中放入生粉，加入适量的水调匀后倒入锅中搅拌均匀，炒至汤汁浓稠。

8.最后将螃蟹盛出，浇上锅内的汤汁即可食用。