坛子肉
主料：猪硬肋肉5000g、冰糖15g
辅料：肉桂5g、葱10g、姜10g、酱油100g
1. 将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。
2.葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
3.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。
4.晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。
温馨小提示
1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污；
2.煨炖时要用微火，坛口要盖严。
坛子肉是一款中国传统的红烧肉菜品，具有浓郁的香味和丰富的口感。以下是一种常见的坛子肉的做法：
所需材料：
1. 带皮五花肉 500克
2. 葱 2根
3. 姜 2片
4. 蒜 3瓣
5. 八角 2颗
6. 香叶 2片
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 料酒 2汤匙
10. 白糖 2汤匙
11. 水 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净。葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 焯水：将五花肉块放入锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片，烧开后焯水2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒糖色：锅中加入少许食用油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变为红色，出现小泡。
4. 炒五花肉：将五花肉块放入锅中，用中火将五花肉块翻炒，使五花肉块表面均匀地裹上糖色。
5. 添加调料：加入生抽、老抽、料酒、八角和香叶，继续翻炒均匀。
6. 炖煮：锅中加入足够的水，水量要没过五花肉。大火烧开后，转小火炖煮40分钟，期间要适时翻动，防止粘锅。
7. 收汁：40分钟后，将火调大，收汁。当汤汁变浓时，关火，盖上盖子焖5分钟。
8. 装盘：将炖好的坛子肉盛入盘中，撒上切好的蒜末，即可享用。
这是一种简单的坛子肉做法，你还可以根据个人口味调整调料和炖煮时间。炖好的坛子肉色泽红亮，口感软糯，香味浓郁。
