耗儿鱼怎么杀（红烧耗儿鱼的家常做法）

1、首先是清除腥味的第一步，那就是去掉耗儿鱼的内脏，不少人拿到手的耗儿鱼为冰冻状态，此时要先化冰，方便进一步处理。内脏的腥味较重，尽量去除干净。

2、在耗儿鱼身上改刀，方便调料入味，之后清理干净血水，放在容器中控水。

3、准备好碱面，做除腥的第二步，放入少许水，将改刀之后的耗儿鱼放入其中，用手轻轻揉搓，之后再用清水冲洗干净。

用棒子打耗儿鱼的头，打晕后刮鳞开膛即可。

做法步骤

1、准备葱末、姜丝、整蒜

2、耗儿鱼洗净 用厨房用纸把表面的水吸干 锅中少到一点油 煎至两面金黄 备用

3、锅中倒油油热下蒜和姜丝、花椒爆香 然后下火锅底料小块 加水

4、水沸腾后下刚刚煎过的耗儿鱼 中途翻一面入味

5、大火收汁 用筷子能掰动鱼肉就可以起锅了

6、撒芝麻和葱花