用料：猪肝1个，姜8片，大蒜子5瓣
辅料：大辣椒3个，淀粉4勺，料酒3勺，老抽2勺，盐2克，油一勺，
烹饪步骤：
1.猪肝切片洗三遍，血水差不多洗干净即可，加入淀粉、老抽、料酒腌一会
2.生姜切丝，大蒜子切片，辣椒切片
3.油锅加热至刚冒烟，放入猪肝大火爆炒至刚变色，盛出备用
4.少量油加热炒辣椒、大蒜子、生姜至八分熟，加入盐、鸡粉，再加入猪肝继续爆炒一分钟即可出锅
用料
猪肝400克，盐 适量，糖 小半勺，生抽 1勺，蒜 3瓣，姜 3片，洋葱 半个，淀粉 2勺，料酒 2勺，老抽 1勺，青椒 1个，胡椒粉 适量，蚝油 1勺
爆炒猪肝的做法步骤
步骤 1
首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍，我洗了5遍。（买的时候可以叫卖肉老板切好）
步骤 2
洗干净了水是清的 不是浑的。
步骤 3
找个塞子沥干水分。灯光问题，本来是红的。
步骤 4
沥干猪肝的时候，咱们来准备配料，姜切丝、大蒜切片，青椒切菱形块。洋葱切小备用。
步骤 5
沥干水分的猪肝，加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。
步骤 6
用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。
步骤 7
起锅烧油，炒猪肝推荐用菜籽油。大火烧热油，将猪肝快速滑散 翻炒。
步骤 8
猪肝炒变色马上起锅盛出。
步骤 9
另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。
步骤 10
炒出香味后，将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。之后加入洋葱，青大蒜叶。葱花起锅
