热干面是武汉非常有名的早餐小吃，以其独特的口味和简单的制作方法受到许多人的喜爱。以下是一种简易的热干面的正宗做法：
### 材料：
- 细面条（最好选择碱水面）
- 芝麻酱
- 酱油
- 香醋
- 蒜泥
- 辣椒油（可选）
- 葱花（可选）
- 酸菜（可选）
- 花生碎（可选）
- 芝麻（可选）
- 盐
- 糖
- 鸡精或味精（可选）
### 做法：
1. **面条准备**：将面条按照包装上的说明煮至熟透，煮面的同时可以准备调料。
2. **调料准备**：在碗中放入适量的芝麻酱，根据个人口味加入酱油、香醋、蒜泥、辣椒油（如果喜欢吃辣的话）、盐、糖和鸡精或味精，搅拌均匀。如果芝麻酱太稠，可以加入少量的热水调至适合的浓稠度。
3. **混合面条**：煮好的面条捞出后，迅速过冷水冲凉，然后沥干水分。将面条放入调好的芝麻酱调料中，快速拌匀，让面条均匀裹上调料。
4. **加配料**：撒上葱花、酸菜、花生碎和芝麻等配料，增加风味和口感。
5. **再次加热**：如果喜欢吃热的热干面，可以将拌好的面条放入微波炉加热1-2分钟，或者用锅子稍微翻炒加热。
6. **出锅装盘**：加热后的热干面即可出锅装盘，趁热食用最为美味。
### 注意事项：
- 正宗的武汉热干面使用的是碱水面，这种面条有弹性且不易糊化，如果在当地可以购买到现成的碱水面最佳。
- 芝麻酱是热干面的灵魂，不同品牌和种类的芝麻酱口味有所不同，可以根据个人喜好选择。
- 调料的比例可以根据个人口味进行调整，有的人喜欢酸一些，可以多加醋；喜欢甜一些，可以适量增加糖。
这样制作出来的热干面简单快捷，虽然可能与武汉当地的地道风味有所差异，但在家中也能享受到这道经典小吃的独特魅力。
