黑豆煮了会掉色吗 我感觉是染色一样的（黑豆煮出来为什么掉色）

会掉色，黑豆表皮有花青素，这是一种水溶性植物色素，浸泡黑豆的时候，水会被染成紫红色或者浅红色。