韭黄炒花甲肉最正宗的做法（韭菜炒花甲肉的正确方法）

食材：

花甲500g、紫苏叶10克、韭菜200克、大蒜2瓣、姜2克、小米椒3个、小葱2根。 调味料：食用油5克、豆豉1克、生抽2克、蚝油1克、料酒2克、盐1克。

做法：

1、韭菜切段，紫苏叶切丝，小葱切段，小米椒切；

2、姜切片，蒜切末，豆豉切碎；

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入小葱、姜、蒜、豆豉、韭菜爆香，再加入花甲炒匀，淋入料酒去腥，放入紫苏、小米辣、盐、生抽、蚝油炒匀；

4、炒至断生后，盛出即可。

韭黄炒花甲操作方法:首先要花甲吐净泥沙，起锅做水开锅后花甲焯水后花甲开口后立刻捞出，取出花甲肉备用，韭黄洗净切寸断，起锅放入适量的油，锅热放入葱姜末，放入韭黄和花甲肉少许胡椒粉，盐少许，料酒，生抽少许快速翻炒后淋入少许的香油即可出锅装盘。