1.准备好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。
2.首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中，煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。
3.把该清洗的洗干净，葱切大段，姜切片，大蒜去皮，香料放入调料盒内，所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。
4.锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。
5.加入30克料酒
6.再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。
7.把焯烫好的牛肉摆放进去。
8.最后加入1300毫升水，端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀。
9.然后把锅胆放入锅套内，盖好盖子，开电源选收汁/腐乳蹄键，然后就该干嘛干嘛去吧！
10.当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐，盖好盖子继续工作程序。
11.一个小时四十分后提示音响起，开始收汁啦！
12.收汁大概25分钟我感觉可以了就关掉了电源。
13.把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里，然后把锅里的汤倒在牛肉上，晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏，这样浸泡一夜更加入味好吃。
1· 买来的新鲜牛腱子，需要用清水浸泡。每小时换水一次，需要换水三次。
2· 泡好的牛腱子加入酱油，放冰箱腌制一晚
3· 腌制好的牛腱子放入锅中，腌制牛腱子的酱油也一同倒入。然后加入开水，没过牛腱子
4· 准备好的调料随同牛腱子一同倒入锅中
5· 豆掰酱，大酱，耗油，蒜泥比例
6· 大葱，大蒜，香菜根比例。以上食材全部倒入后，加冰糖，料酒，豆腐乳，陈醋，少许盐，烧至水开。
7· 水开，撇去浮沫后，煮十五分钟左右。将食材全部倒入后电饭锅。电饭锅煮粥模式一小时四十分钟
8· 成品可开吃。如果来得及最好凉凉放保鲜膜内固定半天，可切出薄片不散。
