一用水煮
做法： 1、在锅内加入一千毫升左右的水，再放入约二十五克食用碱，用大火煮沸之后，再将准备的干莲子放入到锅当中，将锅盖盖上，把莲子焖个两分钟左右就可以了。
2、打开锅盖，用炊帚反复搓揉锅里面的莲子，直到莲子的壳完全被去掉。
3、然后，将莲子捞出来，将壳丢掉，用清水冲洗一下就行了。
二用刀切
做法：
1、用刀将莲子的两头切掉，再用双手将莲子的壳剥掉就行了。
2、去掉外壳之后，再把第二层也剥掉，
3、记得把莲心去掉，因为老的莲子莲心略苦。
拔莲子皮的方法有以下几种：
热水烫皮法：将新鲜莲子浸泡在热水中，约3-5分钟后捞出，待稍凉后即可用手轻轻按压，莲子皮会很容易脱落。
温水浸泡法：将新鲜莲子放入温水中浸泡一段时间，让莲子皮软化，然后用手指或小刀轻轻揭开莲子皮，脱落较为容易。
压力煮熟法：将新鲜莲子放入压力锅中加水煮熟，等降压后，莲子皮中的膨胀气体会使莲子皮自然张开，脱落变得容易。
冰水浸泡法：将新鲜莲子放入冰水中浸泡一段时间，然后用手指或小刀轻轻揭开莲子皮，冷水浸泡会使莲子皮收缩，脱落相对容易。
无论使用哪种方法，建议选用新鲜的莲子，因为其莲子皮相对易于脱落。同时，也可以根据个人喜好选择最适合自己的方式，经过一些实践和尝试，找到最适合自己的方法。
