蛋饺馅的最佳配方（蛋饺馅怎么调最佳配方）

材料：猪瘦肉184克、鸡蛋6只、蒜蓉1/2汤匙

腌料：白糖1/6汤匙、盐1/5汤匙、白胡椒粉1/8汤匙、生粉1/2汤匙、香油1/3汤匙、酱油1/2汤匙、花生油8汤匙

做法：

1、把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀。

2、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀。其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。

2、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。

3、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；

4、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；

5、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。

6、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；

7、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。

五花肉，香葱，姜，盐，生抽，????油，味精