1· 把肉切大片，放入料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌制半小时。
2· 藕、洋葱切厚片，备用。
3· 将配料切好。
4· 煎肉。
5· 将腌好的肉放锅中煎至两面金黄，我把肉切厚了，煎了一会，没煎熟，后来放锅里煮了半个多小时，如果肉切的薄，煎过了就可以放盘子里备用了。
6· 最后将配菜放入锅中翻炒至熟，再放入煎好的肉，翻炒一下即可出锅
刀肉，又称一刀肉，是一种烹饪用语，通常指的是必须一刀切下来的肉。这种肉在烹饪过程中，可以保持肉的完整性和口感。刀肉常用于中式烹饪，尤其是炖肉、煮肉等烹饪方式。以下是一种简单的刀肉做法：
1. 准备食材：选择一块新鲜的肉，如五花肉、牛肉或鸡肉等。将肉洗净，用刀切成适当大小的块状。
2. 准备调料：根据个人口味，准备适量的调料，如生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
3. 焯水：将肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后捞出，用温水冲洗干净。
4. 炖肉：在锅中加入适量的油，放入姜片、大蒜和葱段炒香。然后加入肉块，翻炒至表面微黄。
5. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使肉块上色。
6. 加入水：加入足够的水，将肉块淹没。大火烧开后，转小火炖煮1-2小时，直至肉块熟透。
7. 收汁：炖煮过程中，可根据个人口味加入蔬菜、豆腐等食材。最后，大火收汁，使肉块更加入味。
8. 出锅：当汁液变浓稠时，捞出肉块，摆放在盘中。将炖肉的汁液过滤，淋在肉块上，即可上桌享用。
这是刀肉的一种基本做法，你可以根据个人口味和需求进行调整。此外，刀肉也可以用于炖汤、煮火锅等烹饪方式。
