为何馒头的表皮是圆滑的 而里面是蜂窝的 关键解释表面光滑（馒头表面不光滑原因及解决方法）

蒸馒头应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，馒头中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生馒头揭锅回缩现象。