为什么外面卖的馒头光滑又亮（外面卖的馒头为什么那么白那么软）

当下规模稍大一点的馒头、包子铺，从和面到揉面都是机械化的，面压的次数多，做出的馒头自然就洁白。同理，我们在家做馒头时，只要多揉一会面，用力的揉透，也能达到相似的效果！

我们在家做馒头时，一般是用中筋面粉，也即是普通面粉。由于它色泽是乳白色，所以蒸出的馒头不是很白，偏向于米灰色。而外面的馒头包子铺，主流的做法是用到特二粉，这是啥东西呢？它的全名叫做“特制二等小面粉”。用小麦种子除去麸皮，磨成粉，再用氯气熏蒸等工艺制作而成，因此色泽非常洁白，加上价格低廉！自然而然成为了卖馒头档主们的首选。

外面卖的馒头光滑又亮！主要是机器做的馒头，压的均匀时间长的缘故