主料：仔鸭1000g
辅料：土豆400g
调料：葱花适量，泡椒少许，泡姜少许，花椒10余粒，豆瓣酱2勺，白酒少许，生抽适量，盐适量，鸡精少许
做法：
1.小仔鸭收拾干净，去除腹内鸭油及鸭皮，剁成小块。
2.泡姜切片，泡椒切段，葱切段。
3.炒锅放油烧热，放花椒炸香。
4.放入鸭肉，大火翻炒。
5.待炒干水分，烹入白酒。
6.放适量豆瓣酱，炒出红油。
7.放适量生抽，翻炒均匀。
8.放入葱段、姜片、小泡椒。
9.召适量开水。
10.土豆去皮，切滚刀块放入锅中中火炖煮。
11.待鸭肉炖熟，土豆软烂，放适量盐，鸡精调味。
12.大火收汁，撒上葱花。
材料
鸭子500克，干辣椒少许，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，姜片10克，葱10克，香菜一小颗，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许
做法
1.将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐，酱油，胡椒粉，生粉， 少许料酒腌10钟。葱，香菜切粒.
2.锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。 以去掉魔芋的碱味.
3.锅内放油烧热，下入姜片、八角、桂皮，花椒，干辣椒炒出香味，放入鸭块、 酱油、绍酒炒上色，然后倒进沙锅 加清水，要没过鸭子，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4.下入魔芋块、精盐略烧入味，撒上葱花，香菜，装盘即大功告成。
