红枣江米年糕的家常做法（传统江米红枣年糕的正宗做法）

步骤 1

足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜

步骤 2

分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右

步骤 3

取适量红枣，清洗干净

步骤 4

双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状

步骤 5

蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣

步骤 6

红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣

步骤 7

铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右

步骤 8

时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右

步骤 9

平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布

步骤 10

年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑

步骤 11

成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制