嘉兴肉粽腌制法（嘉兴正宗大肉粽的制作方法）

腌制嘉兴粽子肉首先将五花肉清洗干净并沥干水分,切成大块,并将肉块放入碗中,加入高度白酒去腥,继续加入一勺老抽、两勺生抽、半勺红烧汁、半勺盐和一勺糖,继续抓匀,然后覆盖上保鲜膜密封,腌制4小时以上即可。

肉粽的肉怎么腌制？

4回想要制作出美味的咸肉粽子，就一定要把握好肉的腌制，因为它对粽子味道的影响很大。腌制咸肉粽的肉时，要先将清新干净的五花肉切成宽两三厘米左右的方块，这里我们还可以用牙签在肉上戳几个洞方便它入味。

然后取出适量的食盐、料酒、生抽、五香粉、麻油并将它们倒入五花肉中抓匀，再用保鲜膜将五花肉密封起来放入冰箱里腌制一天即可。在腌制五花肉的过程中，我们还可以把用来做粽子的粽叶、糯米都放入水中浸泡。

一天之后，将糯米中的水分沥干再往它内部加入酱油、耗油搅拌均匀，把粽叶放入加了食盐的水中熬煮十分钟左右，最后将粽叶叠成漏斗形，依次往其中压入糯米、五花肉、糯米并用糯米将它们密封起来即可。