嘉兴肉粽肉的腌制一斤肉加多少盐（嘉兴肉粽里面的肉是生的还是熟的）

15克左右

一般情况下，包肉粽子的盐量是一斤肉放15克左右。如果肉比较多，需要添加适量的盐；如果腌制的肉不是很多，可以适当少放一些盐，盐也可以少放一点。另外，五香粉、白糖、盐的用量也可以掌握在一斤肉放15克左右。总之，一斤肉放20克左右的盐即可。

咸肉蛋黄粽的最佳食材，一斤肉一定要是黑猪肉，但是没办法，很多地方买不到，只能用肥瘦均匀的五花肉了，准备两斤半斤五花肉，清洗干净，切成肉片，加入20克料酒，5克鸡精，20克食盐，20克白糖，50克老抽，15克六月鲜酱油，下手翻拌均匀，腌制一个晚上，让肉片去腥入味。