醋血鸭炒苦瓜的做法（广东苦瓜炒鸭的做法大全家常）

1、根据食者口味选主配料（或苦瓜，或魔芋豆腐，或娥眉豆，或嫩南瓜，或白杆芋苗0.8－1公斤）切块；

2、根据鸭的肥瘦备五花肉0.4-0.6公斤切块；

3、备香炒花生米2两、芝麻1两混擂成粉；

4、根据食者口味备鲜辣椒或酸辣椒若干切碎；

5、生姜丝20克、鲜花椒籽20粒，蒜头10粒共拍碎；

6、鲜茴香叶（或鲜紫苏叶）20克；

7、巴角微香（一种特色香料）。

1/3

将杀好砍好的鸭子放入加油的热锅里大火爆炒十分钟后，加水加盐淋入酱油放生姜盖上锅盖大火煮熟进味。

2/3

听见锅里的鸭肉啪啪响过不停的时候，加入苦瓜猛火爆炒迅速翻炒苦瓜断生后再加入辣椒蒜子炒香。

3/3

苦瓜炒熟鸭肉炒香的时候关小火然后倒入醋血翻煮几分钟，待鸭血完全粘在鸭肉上熄火几分钟后可以开吃。