为什么醋没有保质期（山西老陈醋保质期永久）

根据国家规定，酸度在4.5 g/dL以上的老陈醋可以免标保质期。这是因为酸度到了一定程度后，pH过低可以明显抑制微生物的生长，防止杂菌污染，也就能达到长期保存的作用了。但现在市场上常见的食醋一般保质期都会有标，一般在2年、3年、5年不等。