要想煸炒红烧肉不粘锅，首先要选择好的不粘锅，确保它的底部平整且光滑。其次，在烹饪前，在锅底上均匀地涂上一层食用油，然后用厨纸擦拭干净，以形成一层薄薄的油膜。接着，将肉块均匀地放入预热的锅内，不要挤在一起，让它们与锅底充分接触。在煸炒的过程中，手持锅柄不断地摇动锅体，使肉块受热均匀，避免粘锅。最后，可以在翻炒红烧肉时适量加入适量的水或调料，让肉块在水的润滑中更容易翻炒。通过以上步骤，就能够做到煸炒红烧肉不粘锅。
红烧肉时不粘锅面防粘方法：
1. 在做红烧肉前，将食材充分处理干净，去掉多余的肥肉和骨头，切成合适大小的块状。这样可以减少烹调过程中产生的油脂和汁液，降低锅面的沾附度。
2. 在开始烹调之前，先将不粘锅预热至适当的温度。这样可以让锅体均匀加热，减少食材直接接触锅底的时间。
3. 在烹调过程中，尽量减少搅拌和翻动食材的次数。这样可以避免食材在锅面上反复碰撞，从而减少粘连的情况。
4. 如果发现锅面已经开始出现粘连，可以加入适量的清水或高汤，煮沸后尝试将食材稍微移动一下，让锅面充分清洗。
5. 在烹调完成后，应该及时将不粘锅清洗干净。可以使用中性洗涤剂和温水，轻轻刷洗锅面，然后用清水冲洗干净即可。
