杏鲍菇要焯水吗 建议焯下水会比较好（杏鲍菇焯水好还是不焯水）

不用，从口感、味道及食品安全的角度来说，杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材，还是焯水以后再用来做菜比较科学合理，部分的营养损失和鲜味流失，相对于食品安全来说是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。

焯水后口感更好。

杏鲍菇要焯水，焯水可以去除农药残留，也可以去除杏鲍菇的土腥味，焯水捏干再做菜味道也会更加好。

而且焯水后的杏鲍菇做菜更容易成熟。可以减短做菜时间。