白灼小管的烹饪方法通常是将小管放在开水中烫几分钟,具体烫的时间取决于小管的大小和材料。通常来说,如果小管是肉类或海鲜类,应该烫约2-3分钟左右,直到小管表面的肉质开始凝固,但内部仍然保持柔软状态。
如果小管是蔬菜类,应该烫约1-2分钟左右,直到小管表面的蔬菜开始变色,但内部仍然保持柔软状态。需要注意的是,在烫小管时要保持开水温度适当,避免小管因为温度过低而烫不烂。
白灼笔管鱼一般要煮10分钟。煮熟的时间主要取决于乌贼的大小和锅具尺寸，用家用炒菜锅一般用10到15分钟即可熟透，可以依据个人口感，控制烹煮时间，若用高压锅在水开后煮5到8分钟就可以，若个头较大，则延长烹煮时间，个头小，则适当减少时间。
鱿鱼的数量不同，大小不同，白灼的时间也会不一样。鱿鱼的个头比较小，水开后煮3到5分钟即可，鱿鱼的个头稍大，水开后需要煮8分钟即可。煮鱿鱼的时间不宜过长，以免鱿鱼的质地变老，吃起来影响口感。鱿鱼煮好以后，可以蘸着调制好的酱汁一起吃。
笔管鱼的制作方法
1、将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。
2、锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入。
3、氽烫片刻，捞出。时间不要长，会影响滑嫩的口感
4、锅内倒入油，成热时，放入葱姜小火煸出香味。
5、加入两勺黄豆酱，一勺蚝油。
6、依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了。
7、烹入两勺料酒。
8、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。烧开，注意不是烧干，然后放入尖椒。
9、尖椒断生，即可关火。
