无为香菜腌制过程（安徽无为香菜的腌制方法）

　　1.香菜和蒜苗去除黄叶，然后将香菜分成块，用清水浸泡5分钟，用手擦洗，用清水冲洗四五次，在阳光下晒干，将香菜和蒜苗切成段。

　2.将干红辣椒洗净，控制干水，掉辣椒上的盖子，不切，把红辣椒和洗过的香菜放在一起。

　　3.用洗涤剂清洗腌菜的盆和刀板，用热水烫一遍，杀毒，暴露在阳光下，晒干，切好的蒜苗、香菜段、干红辣椒，加入适量食用盐，用手揉搓，来回揉搓约两分钟，然后将揉好的香菜放入小罐中，盖住罐子，在罐子周围撒上水，放在阴凉处。