原料
more
猪蹄 (1400g)
冰糖 (2大块)
薄盐生抽 (少许)
老抽 (实际需要)
盐 (少许)
桂皮 (实际需要)
八角 (2个)
葱姜蒜 (10克)
1/新鲜猪蹄买回家切小块拔毛，开水中汆一下 水中放点料酒和生姜片。水滚去沫之后放入冷水冲洗，这部一定不能省，这样的肉才会Q。
2/冷锅热油加入冰糖两大块，用油温将冰糖融化至焦糖状。我用的是太古糖，某宝大把，17元左右1kg。
3/将冰糖融化至此状态，切不可操之过急，慢慢加温，用小火，不然会有焦味，对后面猪蹄入味也会有所影响。
4/放入沥干的猪蹄进行翻炒，确保每一块都均匀上色。
5/加入所有香料葱姜蒜，继续与猪蹄一起翻炒，此时会有香味飘出，闻到香味即可加水。
6/加入滚水（开水），一定要热的，没过猪蹄，加入老抽和生抽，开大火烧滚，盖上锅盖转小火闷上一小时。
7/一小时后开盖加入盐，继续盖锅盖进行闷煮。
8/20分钟后收汁出锅。软糯嫩Q！很美味。
9.美味又好吃的红烧猪蹄包做法完成开吃了。
原料：带皮猪后腿一只，料酒40克，生抽、老抽各两勺，姜片、蒜瓣适量，花椒十来粒，八角两个，桂皮一小块，干红辣椒两三只，白糖适量。
准备：将猪腿跺成块，洗净，入沸水中断生后捞起，沥净水分备用。
操作步骤：
1、锅中倒油烧热，倒入猪腿肉，煎至略带金黄色，再倒入料酒翻炒一会。
2、倒入生抽、老抽，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、干红辣椒，再加入适量白糖、一碗水，用小火炖煮。
3、炖至肉皮能用筷子轻松穿透后，开大火收干水份就好了。
