醒面是什么意思

醒面就是和好的面团放置一会儿，让面团醒一醒更好操作。醒过的面团揉一揉更光滑，做出来的食品质量更好吃，比如做面条做饺子，和好面醒一会儿，面团更筋道结实，做出来的面条不容易断根，饺子不容易破皮。