大肠焖豆腐的做法（清炖大肠加豆腐的正确做法）

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将卤肥肠切成块，豆腐切块、姜切片，小葱切碎。

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锅里烧点水，开了之后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。

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把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。 可以焯去大肠一部分油脂，也比较卫生。

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锅里重新加入适量白开水，直接放入备用的豆腐、肥肠，生姜。 有肥肠出油，就不用油爆炒了。

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往里面加入盐和料酒，还有胡椒粉。

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烈火炖约十分钟后关火。加入小葱即可。

1.

将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2.

豆腐切成厚片；

3.

嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4.

锅置火上，放油烧至八成热；

5.

入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

6.

将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7.

锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8.

撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。