腊肉怎样才能晶莹剔透

腊肉想要晶莹剔透，在腌制过程中一定要注意以下几点： 选择新鲜的肉，最好是五花肉，肥瘦相间，肥肉不腻，瘦肉不柴。

腌制时，盐、花椒、八角、桂皮等香料的比例要适中，腌制的时间也要恰到好处，过咸过淡都会影响腊肉的口感。

腌制好的腊肉要挂在阴凉通风处晾晒，避免阳光直射，这样腊肉的颜色才会红润透亮。

晾晒后的腊肉要及时保存，可以用保鲜袋或者真空包装，放在冰箱冷冻室保存，这样可以延长腊肉的保质期。