平遥烧肉的家常做法（平遥小炒肉正宗做法）

食材

五花肉500克、料酒适量、红辣椒适量、生姜一块、香叶适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、小葱适量

做法步骤：

　　1、新鲜五花肉洗净，切块，不要把皮剥掉哦，肉皮能让煮好的红烧肉色泽光亮。

　　2、炒锅放少许油烧热，把生姜、辣椒、八角、香叶、桂皮一同倒进锅，大火煸炒。

　　3、待香料的香味出来，放入切好的五花肉，中火翻炒至金黄色，让香料的味道充分渗到肉里，油脂也被逼出来了。

　　4、倒适量料酒、老抽，放冰糖，炒至五花肉染上糖色。

　　5、将炒好的五花肉倒入焖锅，加清水和两颗红辣椒，清水的量没过肉块就可以哦。

　　6、盖上锅盖，小火焖四十分钟，改大火收汁，待汤汁浓醇，香喷喷的红烧肉就可以出锅啦！

　　7、淋上汤汁，撒些小葱，红烧肉看起来色泽红亮诱人，肉香扑鼻，夹一块送到嘴里，肥而不腻，好吃到骨髓里啦

平遥烧肉是山西平遥地区的传统美食，家常做法如下：将五花肉切成适当大小，放入热水中煮至八成熟，取出后晾干。将糖、酱油、豆腐乳、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、料酒等调料混合，腌制肉至入味。

然后将肉放入烤盘中，烤制至肉表呈现金黄色即可。