臭屁虫的正宗做法（臭屁虫的正确制作方法）

食材:

臭屁虫 1盘、盐半匙、花椒粉少许

方法:

1、臭屁虫开水焯烫一遍，控干水分，放进冰箱冷冻。

2、炒锅刷干净，开大火。等锅热的冒烟的时候再倒200毫升菜籽油倒进热锅里。

3、炸臭屁虫要热锅热油，油冒烟后再倒入臭屁虫。此时锅里呲呲作响。水分很快变成蒸汽蒸发掉。

4、炸到表皮发硬，颜色变黑即可控油捞出。此时的口感是外焦里嫩。

5、把炸干的臭屁虫放进盘子里，注意是能进微波炉的烤盘。撒上一层盐。

6、放微波炉里烤六分钟，此时口感里里外外都变得酥脆。

7、撒上花椒粉提香气，搅拌均匀即可

1.

炒制:取净九香虫置锅内,用文火炒至有香气时,取出,放凉。

2.

焙制:去净翅足,用新瓦焙至酥脆。

3.

酒制:除去杂质,用文火炒至有香气后,取出,簸去碎屑,再炒热,然后均匀喷酒,继续炒干,取出,放凉。每九香虫100kg,用黄酒12kg。

4.

酥油制:将酥油用文火化开,取净九香虫倒入,炒拌均匀,使酥油全部被吸收后,出锅,摊开,晾凉。每九香虫100kg,用酥油6.25kg