菜花焯水变绿能吃吗（菜花焯水后放冰箱三天还能吃吗）

能吃。一、花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，为防养分丢失及变软影响口感，多用热水焯过之后做， 也可用热水焯过之后加调料食用。

二、还有花菜，特别是绿色的，煮后颜色会变的更加鲜艳，让人愿吃。

但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

这很正常啊，一般水煮青菜，色素都会溶解到汤里。新鲜的蔬菜在储存和烹饪的过程中是很容易发生褪色现象的，因为蔬菜中的天然色素稳定性能较差。

由于在焯水的过程中经受了高温，那么 蔬菜中的多酚类物质，统称为酶促褐变，也就是酶使这种紫颜色变成了绿色。可以放一点大豆油，不会变色了。