米醋鸭肉做法（鸭肉15种做法）

用料

鸭 1只，米醋 60克，姜蒜 适量，八角 2个个，桂皮 2小块，酸茭头 适量，酸姜 适量，苦瓜 1-2斤

做法步骤

步骤 1

鸭子杀好，剁成小块，不用焯水。

步骤 2

热锅，不用放油，直接把鸭子放进去中大炒，一开始会出很多水，没关系，继续开盖炒到水干，出鸭油为止。

步骤 3

鸭炒干后，扒开一个缝隙，倒入适量的油，放姜蒜，八角，桂皮，如果爱吃辣，这时候辣椒也可以放进去进去翻炒出香味。然后和鸭子混合。这时候你会闻到很香的味道。

步骤 4

沿着锅边倒入料酒，翻炒均匀，然后倒入生抽，老抽，耗油，盐翻炒均匀，盖上盖子中小火闷上5-6分钟。

步骤 5

加入苦瓜，翻炒均匀，继续盖盖子3-4分钟。加入酸茭头，闷2-3分钟。

步骤 6

这时候苦瓜也熟了，可以倒入醋血，和鸭肉搅拌均匀，再盖盖子闷一下，2-3分钟后出锅即可。