蒸鱼是开水下锅，把鱼整理干净打上花刀肚子里塞葱姜丝倒点料酒腌20分钟锅里做水水开后把腌的料都摘出去，重新放上葱丝，姜丝放锅里蒸二分钟端出来把鱼里的汤汁倒掉再蒸六分钟关火煎一分钟掀盖，把葱丝，姜丝择出去重新撒上葱丝姜丝用热油浇上倒上蒸鱼匙油即可
热水下锅
在煮鱼的时候，应该热水下锅，不能冷水下锅，特别是新鲜鱼，因为鱼肉是比较脆弱的，经不起长时间的水煮，冷水到热水有一个过程，这个过程会让鱼腥味全留在了肉里面，这样煮出来的鱼就会腥味很重，用热水就不会出现这种现象了，鱼刚下锅就熟
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