煮鱼时用热水好还是冷水好（煮鱼到底是倒冷水还是温水）

用冷水好因为用冷水煮鱼可以让鱼肉更加鲜嫩，而用热水煮鱼则容易让鱼肉变得老硬。
这是因为鱼类含有很多蛋白质，在高温下会受到破坏，造成鱼肉变得劣质。
另外，用冷水煮鱼还能够使鱼肉更加有弹性，不容易散开。
所以，用冷水煮鱼是更好的选择。
不仅在煮鱼的时候要用冷水，还有在煮肉类和豆类等食物时也适用。
这是因为冷水能够慢慢地将温度升高，使食物的内部也能够均匀受热，而用热水则容易让外部过热而内部过冷，使得食物煮熟不均匀。
另外，在煮面条的时候也要使用冷水，这样面条的口感就会更加弹牙。

用开水煮好吃。

因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，直接用热水煮，会让其中的肉被紧致，吃起来会比较嫩最关键是不会让其腥味散发出来，在煮的时候，如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香