腌鱼有酸味怎么回事（腌鱼干了后为啥有腥味）

腌鱼有酸味可能是由于盐放少或者存储气温过高导致腌鱼会有酸味。如果坛腌鱼有酸味儿不是很酸可以使用烈酒属于点燃的那种纯度，这样可以去除腥味找一个金属的盘子工具，把腌制鱼放在上面喷洒一些白酒，点火烧在快熄灭的时候再喷白酒反复喷烧酸味儿会去除掉。这样还可以去除腌鱼的腥味。

盐放少了或是气温高了吧，腌鱼我一般是在腊月里，从来没出现有酸味的情况。