沙县小吃辣鸭腿的正宗做法（正宗沙县小吃卤鸭腿制作方法）

1、下面开始介绍所需要的食材：

鸭腿、八角、自制辣酱、生姜、干辣椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香

2、先把鸭腿用刀斩成块，生姜切片，切好的鸭腿放入盆中，加入姜片、自制辣酱、丁香、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香，加入生抽、料酒、海鲜酱，用手抓匀，腌制两个小时

3、另起油锅，把腌制好的鸭腿下锅翻炒，炒到出油时，加入一勺盐、一大碗凉水，大火烧开，用小火慢煮30分钟，这样烧的鸭腿更加鲜美入味，汤汁收浓时，加入白糖翻炒均匀即可装盘。一盘色香味俱全的香辣鸭腿就做好了