健康吃法如下
1. 多食用富含蛋白质的植物食物，如豆类、豆制品、坚果和种子。
2. 平衡摄入各种维生素和矿物质，包括叶绿素、铁、维生素B12和钙，可以通过摄入大量蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果来实现。
3. 选择健康的脂肪来源，如橄榄油、亚麻籽油、坚果和鳄梨。
4. 控制低质量的素食替代品，如素肉和素鱼，尽量选择整食植物食物。
5. 注意植物蛋白质的补充，如豆浆、豆腐和豆块。
1、谷物为主，食物多样化谷物是素食者能量的主要来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等；全谷物营养素更丰富，应该适量增加。素食者不能偏食，每天摄入的食物应至少12种，每周至少25种。每天50~80克大豆，多选择发酵豆制品。大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。发酵豆制品含有一定量的维生素B12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、酱油等可常吃。大豆食物与谷物搭配，可发挥蛋白质互补的作用，令营养明显提高。
2、常吃坚果、海藻和菌菇1. 坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等，常吃有益心脏健康。2. 藻类中含有较多的欧米伽3脂肪酸。3. 菌菇含有丰富的矿物质和真菌多糖类，可作为素食人群维生素和矿物质的重要来源。全素者每天应吃坚果20~30克，藻类或菌菇5~10克。
3、摄入充足的蔬果素食者食用量与一般人群一致，即保证餐餐有蔬菜，每天摄入300~500克，深色蔬菜占一半；天天吃水果，每天摄入300~350克，不能用果汁代替。
4、合理选择植物烹调油素食人群如果吃油不当，容易导致欧米伽3脂肪酸摄入不足。亚麻籽油（胡麻油）、紫苏油、菜籽油、大豆油都富含α-亚麻酸，是欧米伽3脂肪酸的成分之一。建议用菜籽油或大豆油炒菜，亚麻籽油或紫苏油凉拌，用调和油煎炸食品。
