煮绿豆粥之前要不要先把绿豆泡一泡呢（绿豆粥的绿豆必须泡12个小时吗）

需要先把绿豆泡一泡因为绿豆是属于豆科植物，含有一定的草酸和硝酸
泡绿豆可以分解豆类中的草酸和硝酸，减轻对消化系统的刺激，并去除黏液，更易消化吸收
此外，绿豆在经过泡发后，会拥有更好的味道和口感
因此，在煮绿豆粥之前，最好先将绿豆泡发，以达到更好的烹饪效果

需要先把绿豆泡一泡。
1. 因为绿豆含有多种酶和草酸，如果不提前泡发，这些物质会影响到豆类中的热敏性蛋白的活性，使其不利于消化吸收。
2.另外，事先泡发可以使绿豆更容易煮烂，而且煮出来的豆粥口感更加细腻；泡发后的绿豆还可以保留豆子本身的营养成分，更加有益健康。