佛手炖肉的做法（佛手山药肉片汤的做法）

食材

主料：佛手瓜3斤

五花肉1斤

辅料：豆瓣辣酱30克

鸡精5克

花椒20余粒

八角1颗

桂皮2克

香叶2片

老抽20克

盐15克

葱20克

姜15克

油50克

胡椒粉2克

步骤

1.佛手瓜洗干净，去芯切成块儿。2.姜拍破，葱切段。

3.五花肉切成小块儿。

4.锅中放油烧热，下五花肉煸炒至吐油。

5.放豆瓣辣酱炒到出红油。

6.掺入适量清水，放佛手瓜。加姜葱、香料、盐、老抽、胡椒粉、花椒。大火烧开后转小火烧1小时。

7.熄火后放鸡精和匀即可。

第1步.五花肉洗净切成方块，锅里烧热水入锅焯2分钟左右。

第2步.焯过水的五花肉洗净入砂锅，放入姜片大火烧开后转中火炖二十分钟。

第3步.炖肉的时候就可以处理佛手瓜了，佛手瓜洗净对半切开去除里面的籽，切滚刀块，用水洗去粘液后入砂锅与五花肉一起炖二十分钟。

第4步.起锅前10分钟砂锅入葱结。

第5步.调味起锅。