食材用料
五花肉 一斤 咸蛋黄 3粒
姜片 适量 蒜片 适量
酱油 适量 红烧酱油 适量
料酒 适量 蚝油 适量
醋 适量相克食物 白糖 适量相克食物
牙签 若干 葱 适量相克食物
咸蛋黄酿五花肉的做法
1.准备五花肉一块
2.咸蛋黄备用
3.用水果刀在肉的中间挖个口，整条肉挖通哦。
4.往挖好的口子里填入咸蛋黄，我用了三个填满
5.填好蛋黄后两端用牙签封好。然后用酱油、红烧酱油、料酒、蚝油、姜片、蒜片腌制一小时。
6.腌制好后放入烤盘
7.烤箱预热，上下火200度烤30分钟，中间可以把肉翻一下面再继续烤
8.烤好的肉待凉后切片
9.调酱汁：酱油+醋+白糖
10.酱汁淋入切好的肉片中
食材清单:
五花肉 400克 、 咸蛋黄 5个 、 红蒜头 1个 、 生姜 10克 、 油 100ml 、 生抽 20ml 、 老抽 5ml 、 葱结 1个 、 八角 2个 、 香叶 6片 、 桂皮 1小块 、 冰糖 20克 、 料酒 3勺 、 盐 5克
烹饪步骤
步骤1.五花肉洗净用厨房纸吸干水分，用小刀在五花肉的中间捅一个'十'字（这里'+'字是指穿过整条肉）。
步骤2.将生咸蛋黄用手稍微捏成圆柱形，塞入五花肉中，两头分别用半个红葱头塞住，再用牙签固定一下两端
步骤3.热锅倒少许油，将五花肉除猪皮面的另外三面都煎成金黄色定型，夹出备用
步骤4.不用洗锅，倒入冰糖用小火炒至融化变焦糖色，倒入适量的开水将糖煮融，加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐 (注意：一定要用开水，避免炸锅烫伤）
步骤5.再放入煎好的五花肉大火煮开后转中小火焖煮50分钟~1小时，煮好后开盖转大火收汁。
步骤6.色泽红艳，肉条收紧，起锅拿出冷却。
最后一步 取出晾凉后切0.8cm的厚片摆盘即可。
