"吉星高照"是一道寓意吉祥的菜品，通常在新年或者特殊节日制作，以期带来好运和祝福。这道菜的具体做法可能因地区和个人口味有所不同，但一般会选用象征吉祥的食材，如鱼（余）、鸡（吉祥）、虾（笑口常开）等。以下是一个简化版的吉星高照菜的做法：
**材料**：
- 鲜鱼（如鲈鱼、鲤鱼等）：1条，清洗干净
- 鸡肉：适量，切成小块
- 虾仁：适量，去壳去肠线
- 蘑菇：适量，切片
- 胡萝卜：适量，切片或雕成吉祥图案
- 青豆：适量
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽（酱油）：适量
- 白糖：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
**做法**：
1. 准备材料：将鱼洗净，用厨房纸吸干水分，两面划上几刀，便于入味和烹煮。鸡肉和虾仁用少许盐、料酒和淀粉腌制一下。
2. 蒸鱼：在鱼身上抹上一层薄薄的淀粉，然后放入蒸锅中，撒上姜片，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间），蒸至鱼肉熟透。
3. 炒配料：热锅凉油，先炒香蒜末，再加入鸡肉块翻炒至变色，接着加入虾仁、蘑菇、胡萝卜和青豆，快速翻炒。
4. 调味：加入适量的盐、生抽和白糖调味，炒匀后勾芡，使菜肴汁液浓稠。
5. 出锅装盘：将蒸好的鱼摆放在大盘中央，然后将炒好的配料均匀地铺在鱼的周围，形成一个圆形或吉祥图案。
6. 装饰：可以用黄瓜片、香菜等装饰边缘，增加美观度。
**小贴士**：
- 蒸鱼时，水一定要开后再放鱼，这样鱼肉才会嫩滑。
- 勾芡时，要先将淀粉和水按照1:2的比例调匀，然后边倒边快速搅拌，避免结块。
- 可以根据个人喜好添加其他吉祥食材，如莲子、枣等，增加菜品的寓意。
这样一道吉星高照菜就完成了，不仅色香味俱全，而且寓意深远，非常适合节日聚餐时制作。
