鱼跃呈祥菜的做法（川味鱼跃龙门菜的正宗做法）

鱼跃呈祥菜是一道粤菜，喻意吉祥如意。下面我来为您详细介绍一下它的做法：

主料：

- 500克鱼块（可选用带鱼、鲈鱼等）

- 适量青蒜和姜丝

调料：

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量蚝油

- 适量鸡精

- 适量生抽

- 适量淀粉

- 适量料酒

步骤：

1. 鱼块洗净，沥干水分。

2. 在鱼块上用刀背做十字切花刀。

3. 将青蒜和姜丝切碎备用。

4. 在一个碗中，加入蚝油、白胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉和料酒，调成调料汁备用。

5. 将鱼块放入蒸锅中，撒上盐和姜丝，上屉蒸10分钟，至鱼肉变白熟透。

6. 蒸熟的鱼块取出，将上屉蒸鱼时产生的汤汁倒掉。

7. 锅中加入适量油，放入青蒜爆炒出香味。

8. 将青蒜爆炒好的油舀入调料汁中，搅拌均匀。

9. 将调料汁淋在蒸熟的鱼块上。

10. 锅中再倒入少许油，经过高温加热后，淋到鱼块上。

11. 最后，撒上一些姜丝和葱花点缀即可。

这道鱼跃呈祥菜不仅颜色鲜艳，而且鱼肉鲜嫩多汁，口感丰满。建议搭配米饭一同享用，祝您品尝愉快！