1、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下。
2、分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀。
3、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
4、锅内热油，三成热时，中火将豆腐整块放入，将四面分别煎黄。
5、鸡蛋煮熟后浸凉水去壳。
6、锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中将肉圆、鸡蛋、豆腐（整块）放入砂锅，加入葱结、八角、糖、料酒，大火烧开后，改小火炖1个小时。
7、加入鸡精，再烧开后即可关火。
大锅饭是指用大锅烧制的一锅烩菜，常见于学校、单位、家庭等集体食堂的午餐。以下是一些大锅饭的烧制方法：
材料：
米饭（根据人数适量）
肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉等，根据个人口味和人数适量）
蔬菜（如土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇等，根据个人口味和人数适量）
调料（如盐、酱油、料酒、姜、蒜等，根据个人口味适量）
步骤：
将米饭洗净，加水煮熟。
将肉类切成块状，加入适量的盐、酱油、料酒、姜、蒜等调料腌制10-15分钟。
将蔬菜切成块状备用。
在锅中倒入适量的油，烧热后加入腌制好的肉类煸炒至变色，盛出备用。
在同一锅中加入切好的蔬菜煸炒，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，翻炒至蔬菜熟软。
加入煸炒好的肉类，与蔬菜一起翻炒均匀，调味后即可出锅。
注意事项：
烧制大锅饭时，要注意火候的掌控，避免过火或者不足，同时要适时翻动食材，以免粘锅。
根据个人口味和季节，可以选择不同的肉类和蔬菜进行搭配，增加大锅饭的口感和营养价值。
在集体食堂等场所供应大锅饭时，需要注意食品卫生和安全，保证食材新鲜、干净，遵守卫生规定和操作流程。
