食材
草鱼半条，生抽一勺，花椒5颗，葱4棵，油适量，水适量，耗油一勺，料酒一勺，盐巴一汤匙，白糖一勺，淀粉一勺，大蒜1个，生姜4片，小米椒3个
做法步骤：
1，草鱼去头，其他洗净，切块
2，生抽，耗油，料酒，盐巴，白糖，淀粉依次放入
3，搅拌均匀，腌制20分钟
4，大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，葱白切段，葱叶
5，热锅放油（油需要没过锅底）
6，放入大蒜，生姜，小米椒
7，大蒜辣椒煸出香味
8，放入鱼块，煎至两面焦黄（腌制的汤汁不要）
9，倒入适量的水
10，烧开后，放入少许生抽，老酒，翻炒均匀，放入葱白
11，XO鲍鱼酱一汤匙，盐巴，鸡精
12，撒上葱段即可
姜太公冷锅鱼是火锅中的一种特色菜品，以鱼肉嫩滑、香辣可口而著称。以下是姜太公冷锅鱼的正宗做法：
所需食材：
- 鲜活的草鱼一条
- 豆皮、冬粉、毛豆芽等配菜适量
- 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调料适量
- 辣酱、豆瓣酱、生抽、醋、料酒、糖等调料适量
- 鸡蛋清适量
制作步骤：
1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净、去水。将草鱼切成块，大小适中，用盐、料酒、鸡蛋清腌制，腌制半个小时左右。
2. 热锅冷油，加入干辣椒、花椒，爆香后加入姜片、蒜末等调料，拌炒出香味；
3. 放入泡发后的豆皮，快速煸炒均匀；
4. 放入腌制好的鱼块，将鱼块一一放入平底锅中，用小火慢慢煸炒；
5. 煸炒的过程中，加入适量的料酒、糖、豆瓣酱、辣酱等调味料，煸炒至鱼块变成金黄色；
6. 把锅离火等待一分钟左右，倒入足够的白热油，用铲子翻炒几下，最后加入适量的花椒粉和葱花。
Tips：
1. 鱼的腌制时间不宜过长，以免鱼变得过咸或口感变差。
2. 炒鱼块时要注意不要用太大的火，以免炸糊了鱼块。
3. 加入白热油时要注意安全，不要让油溅出来烫伤自己或者其他人。
4. 配菜和调料可以根据个人口味自己搭配，例如可以加入山楂、豆皮、花生米等配菜，提升菜品的口感和味道。
