以下是酸菜炖牛排骨的简单做法：
所需材料：
- 牛排骨：500克
- 酸菜：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛排骨洗净，切成适当大小的块状，放入锅中，加开水焯水去腥。捞出洗净备用。
2. 取一个炖锅，加热后倒入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
3. 加入酸菜，翻炒片刻，让酸菜散发出香味。
4. 放入焯水后的牛排骨，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀，使牛排骨均匀入味。
7. 加入适量的清水，使牛排骨和酸菜稍微淹没。
8. 盖上盖子，转小火慢炖煮至牛排骨变得酥烂，汤汁浓郁，大约需要1.5至2小时。
9. 最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
10. 关火盖上盖子焖一会让味道融合。
11. 酸菜炖牛排骨完成，可以享用。
温馨提示：
- 煮牛排骨时，时间要足够长，以确保牛排骨炖煮至酥烂。
- 酸菜的咸度不同，可以根据个人口味调整添加的调味料的量。
- 喜欢辣味的朋友可以适量加入辣椒粉或辣椒酱，增添口感和风味。
通过以上步骤，你可以制作出美味的酸菜炖牛排骨。这道菜色香味美，牛排骨酥烂，搭配酸菜的酸甜味道，简直是绝配。尽情享受它的美味吧！
