个人推荐韭菜烧鸭血
1.准备食材:
准备韭菜一把,摘洗干净,切成均匀的小段。
准备鸭血一块,切成2厘米左右的方丁。
切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用。
2.把鸭血焯一下水:
锅内烧水,加入一勺食盐,少许料酒去腥,把鸭血冷水放入锅中,慢慢煮出里面的血水和杂质,水烧开以后撇去锅中的浮沫,把鸭血倒出来用清水冲洗干净,控水备用,鸭血的腥味很重,烹饪前要先焯水去腥。
3.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油,倒入葱、姜等小料,开小火翻炒出香味,加入蚝油5克增鲜,翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水。
水烧开以后把鸭血倒入锅中,加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,胡椒粉1克,喜欢吃辣的朋友,可以放一些辣椒红油,搅拌化开调料,转小火煮3分钟,把鸭血煮熟,吸收汤汁入味。
3分钟以后把韭菜倒入锅中,转大火快速翻炒,以免韭菜大量出水,失去脆嫩鲜香的口感,大约翻炒30秒钟,韭菜返青断生以后,勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面,淋入一点明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了。
韭菜煮粉丝
韭菜可以和粉丝搭配,制作成营养丰富的汤羹,适合清淡口味的人群。
材料:韭菜适量;粉丝适量;葱姜蒜适量;盐适量;鸡精适量;食用油适量
做法:
1.将韭菜洗净切段备用。
2.将粉丝泡软备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4.加入适量的水烧开,放入泡软的粉丝。
5.加入适量的盐和鸡精调味,煮至粉丝熟透。
6.最后加入韭菜煮至韭菜熟透即可