怎么和面饺子皮不硬（饺子皮和面怎样和的也不软也不硬）

活面的时候水温一定要用稍微凉一点的水活面，这样做出来的面皮就会稍微软活点，而且不让饺子皮发硬。还有一点做饺子皮的时候水份要足够。煮出来的饺子皮也不会发硬。

和面时用凉水，用筷子边搅拌边往里洒水，活成絮状之后再揉成面团，面和的不要过硬，软面饺子，硬面汤，活的太硬了，吃的口感不好，还不好包。