主料
排骨800g，苦瓜一个
辅料
料酒1勺，陈醋2勺，白糖3勺，普通黄豆酱油3勺，红烧酱油1勺，清水5勺
调料
姜少许，小葱2根，白芝麻少许
1. 排骨浸泡两小时，泡出血水，中途换两次水。
2. 另起一锅清水，放入排骨。
3. 焯水备用。苦瓜切块
4. 捞出沥干水分。
5. 辅料里糖醋汁全部混合在一起，搅拌均匀。
6. 姜切丝，小葱打结。
7. 热锅温油，小火，放入排骨微煎。
8. 煎到两面微黄。
9. 放入姜葱。
10. 翻炒均匀，出葱香味儿。
11. 倒入酱汁。
12. 再次烧开后改小火慢炖半小时，炖至排骨熟透，放入苦瓜，酱汁裹上。
13. 糖分包裹好排骨时就可以关火出锅了，撒少许白芝麻。
所需材料：
- 苦瓜1个
- 红椒1个
- 蒜2-3瓣
- 生姜1小块
- 醋2汤匙
- 白糖2汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 苦瓜洗净去籽，切成细条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分备用。
2. 红椒去籽，切成细条状。蒜和姜切末备用。
3. 在碗中调制糖醋汁：将醋、白糖、生抽、适量的水淀粉混合均匀备用。
4. 热锅凉油，放入蒜和姜末煸炒出香味，再加入红椒条煸炒1分钟。
5. 加入苦瓜条翻炒几下，然后倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀。
6. 大火烧开后，转小火焖煮5-8分钟，让苦瓜充分入味。
7. 最后加入少量盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
糖醋苦瓜做法简单，口感清爽，酸甜可口，是一道非常适合夏季食用的菜品。
