的区别主要有以下几点：
种皮颜色不同：白色小麦种皮白色、乳白色或黄白色，因此称为白小麦。红皮小麦是表皮呈深红色或红褐色的小麦。
胚乳含量不同：白小麦胚乳含量多，红小麦胚乳含量少。
出粉率不同：白小麦出粉率高，红小麦出粉率低。
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