什么是白麦黑麦和红麦（强筋红麦和强筋白麦哪个更受欢迎）

小麦的籽粒有红色和白色板黑色之分，红粒的就是红麦，白粒就是白麦，黑粒的就是黑麦。优质麦是从品质上分的，白麦、红麦和黑麦都有可能是优质麦。

白麦出粉率高于红麦、黑麦。黑燕麦培育成功的时间比较晚，它的种子外表多为黑紫色。因黑麦蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包。